Virtual Booth

Kajian ini mengembangkan dan menilai vegetarian patty berasaskan okara iaitu sisa pepejal daripada pemprosesan susu soya sebagai alternatif makanan berprotein tinggi yang lebih sihat dan mesra alam serta memenuhi keperluan pasaran yang semakin meningkat untuk produk vegetarian dan vegan . Okara kaya dengan serat diet dan protein , namun penggunaannya dalam produk makanan masih terhad . Proses pembangunan produk melibatkan pemilihan bahan – bahan berkualiti tinggi , pengujian beberapa formulasi resipi dan menganalisis kualiti patty dari segi rasa , tekstur dan penerimaan pengguna serta meneliti formulasi patty dengan pelbagai nisbah okara dan bahan pengikat seperti tepung gandum dan telur untuk menentukan tekstur . Analisis menunjukkan bahawa tahap penerimaan pembangunan produk vegetarian patty okara dikalangan warga KVSP2 berada pada skor yang tinggi . Kajian ini menyumbang kepada usaha inovasi dalam sektor makanan dan minuman dengan menyediakan pilihan makanan yang mesra alam dan berkhasiat serta membantu mengurangkan sisa makanan dalam industri soya .